ستېۋىئوسىد بىرىكمە ئۆسۈملۈك ستېۋيا رېباۋدىئانانىڭ يوپۇرمىقىدىن ئېلىنغان. ستېۋىيە رېباۋدىئانانىڭ تاتلىقلىقى ۋە تۆۋەن ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسىنىڭ ئالاھىدىلىكى بار. ئۇنىڭ تاتلىقلىقى ساخاروزانىڭ 200-300 ھەسسىسىگە تەڭ ، ئۇنىڭ ئىسسىقلىق قىممىتى پەقەت ساخاروزانىڭ 1/300 ى. كۆپ ئىشلىتىلىدىغان تاتلىق يېمەكلىك بولۇش سۈپىتى بىلەن ، ستېۋول گلىكوزىدنى ھەر خىل يېمەكلىك ، ئىچىملىك ، دورا ۋە كۈندىلىك خىمىيىلىك سانائىتىدە كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. شۇنداق دېيىشكە بولىدۇكى ، بارلىق شېكەر مەھسۇلاتلىرىنىڭ ھەممىسى دېگۈدەك ستېۋوزىد ئىشلىتىپ ساخاروزا ياكى ساكارىن قاتارلىق خىمىيىلىك بىرىكمە تاتلىق تاتلىق ماددىلارنىڭ ئورنىنى ئالىدۇ. . تۆۋەندىكى تېكىستتىكى ستېۋىئوسىدنىڭ ئالاھىدىلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.
ئالاھىدىلىكىStevioside
1. گىگروسكوپىك
ساپلىقى% 80 تىن ئاشىدىغان ستېۋىئوسىد ئاق خرۇستال ياكى ئازراق تازىلىق پاراشوكى.
2. ھەل قىلىش ئىقتىدارى
سۇ ۋە ئېتانولدا ئاسان ئېرىيدۇ ، ساخاروزا ، فرۇكتوزا ، گلۇكوزا ، مالتوزا قاتارلىقلار بىلەن ئارىلاشتۇرغاندا ، ستېۋول گلىكوزىد تەمى تېخىمۇ ساپ بولۇپلا قالماي ، تاتلىقلىقىنىمۇ كۆپەيتكىلى بولىدۇ. بۇ شېكەرنىڭ ئىسسىققا چىدامچانلىقى تۆۋەن بولۇپ ، ئاسان ئاشكارىلانمايدۇ. يورۇتۇش. ئۇ pH دائىرىسى 3-10 ئارىلىقىدا ناھايىتى مۇقىم بولۇپ ، ساقلاش ئاسان.
3. مۇقىملىق
ھەل قىلىش ئۇسۇلىنىڭ مۇقىملىقى ياخشى ، ئۇ ئادەتتىكى ئىچىملىك ۋە يېمەكلىكلەرنىڭ pH دائىرىسى ئىچىدە قىزىتقاندىن كېيىنمۇ ئىنتايىن مۇقىم. ستېۋىئوسىد تەركىبىدە ساخاروزا بار ئورگانىك كىسلاتا ئېرىتمىسىدە ئالتە ئاي ساقلانغاندىن كېيىن ئازراق ئۆزگىرىش بولىدۇ ؛ ئۇ كىسلاتا ۋە ئىشقارلىقتا پارچىلىنىپ كەتمەيدۇ. مېدىيا ، ئېچىتىش ، رەڭسىزلىنىش ۋە چۆكۈشنىڭ ئالدىنى ئالالايدۇ ؛ ئۇ يېپىشقاقلىقنى ئازايتىپ ، باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشىنى تورمۇزلاپ ، مەھسۇلاتنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتالايدۇ.
4. تاتلىق تەم
Steviosideساپ ۋە كىشىنى روھلاندۇرىدىغان تاتلىقلىقى بار ، تەمى ئاق شېكەرنىڭكىگە ئوخشايدۇ ، ئەمما ئۇلارنىڭ تاتلىقلىقى ساخاروزانىڭكىدىن 150-300 ھەسسە كۆپ. ئېلىنغان ساپ لېيباۋدى شېكەرنىڭ تاتلىقلىقى ساخاروزانىڭ 450 ھەسسىسىگە تەڭ كېلىدۇ ، نەتىجىدە تېخىمۇ ياخشى تەم ھاسىل قىلىدۇ. ستېۋا شېكەرنىڭ ئېرىتىش تېمپېراتۇرىسى ئۇنىڭ تاتلىقلىقى ۋە تەمى بىلەن زىچ مۇناسىۋەتلىك. ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، تۆۋەن تېمپېراتۇرا ئېرىتىشنىڭ تاتلىقلىقى يۇقىرى ، ئەمما يۇقىرى تېمپېراتۇرا ئېرىتىشنىڭ تەمى ياخشى ، ئەمما تاتلىقلىقى تۆۋەن. لىمون كىسلاتاسى ، مالىك كىسلاتاسى ، تارتار كىسلاتاسى بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغاندا. ، سۈت كىسلاتاسى ، ئامىنو كىسلاتاسى قاتارلىقلار ستېۋىئوسىدنىڭ كېيىنكى تەمىگە دېزىنفېكسىيە قىلىش ۋە مىكروبسىزلاندۇرۇش رولىغا ئىگە .شۇڭا ، ئۇ يۇقارقى ماددىلار بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغاندا ، تەمنى تۈزەش رولىنى ئوينايدۇ ۋە ستېۋىئوسىدنىڭ تاتلىق سۈپىتىنى ئۆستۈرىدۇ.
چۈشەندۈرۈش: بۇ ماقالىدە تىلغا ئېلىنغان يوشۇرۇن ئۈنۈم ۋە قوللىنىشلارنىڭ ھەممىسى ئاممىۋى ئەدەبىياتتىن كەلگەن.
يوللانغان ۋاقتى: Jun-16-2023